Les insectes sont omniprésents dans notre alimentation:
Aditif e 120, la Cochenille
Les colorants alimentaires sont des additifs alimentaires qui sont utilisés pour apporter une couleur ou pour renforcer la couleur de base de ces aliments. Les colorants sont présents dans de nombreux produits des rayons de nos supermarchés.
L’acide carminique fait partie de la longue liste des colorants et porte le code E120. Quelles sont ses particularités ? Est-il dangereux pour notre santé ? Et dans quels produits est-il présent ? Analysons de plus près cet additif alimentaire pour en savoir plus.
Acide carminique : quelles sont ses caractéristiques ?
La définition réglementaire de l’acide carminique (E120) est donnée par le R 231/2012 : « Les carmins et l’acide carminique sont obtenus à partir d’extraits aqueux, alcoolo-aqueux ou alcooliques de cochenille, qui est constituée de carapaces séchées de l’insecte femelle Dactylopius coccus Costa. Le principe colorant est l’acide carminique… »
Autrement dit, l’acide carminique est un pigment rouge qui est obtenu à partir d’extraits de cochenille. La cochenille est un insecte dont on obtient une teinture rouge très vive naturellement. Les cochenilles sont des insectes de forme ovale, au corps tout mou et à l’écaille plate. Ils se regroupent essentiellement autour des cactus.
L’acide carminique se présente sous la forme de poudre fine et de couleur rouge. Il est alors utilisé dans l’industrie agroalimentaire en tant que colorant rouge. Sa fonction principale est d’apporter cette couleur ou de la renforcer dans certains produits alimentaires. Il se repère alors dans la liste des ingrédients en toute lettre « colorant : acide carminique » ou avec son code « colorant : E120 ».
Acide carminique : quels sont les risques connus ?
Est-il dangereux pour la santé ?
Le risque de toxicité de cet additif alimentaire reste assez modéré. Mais ce colorant est associé à des résidus d’extraction allergisants, provenant de l’insecte. C’est pour cela que l’EFSA (autorité européenne de sécurité alimentaire) recommande de limiter au maximum sa consommation et d’avantage chez les enfants.
Selon les informations, les principales conséquences seraient des possibilités d’allergies respiratoires et alimentaires provoquant des éruptions cutanées ou encore une congestion nasale ainsi qu’une hyperactivité chez l’enfant.
Quelle est la réglementation en France ?
L’acide carminique est autorisé en France. Il fait partie de la liste des additifs autorisés qu’indique le Codex Alimentarius. Le E120 a était évalué par le JECFA (Comité d’expert en additifs alimentaires). Ils ont établi une DJA (dose journalière admissible) à de 5 mg/kg de poids corporel /jour.
Des estimations d’exposition données par l’EFSA, montrent que l’exposition à l’E120 est inférieure à la dose journalière admissible pour tous les groupes de population. C’est pour cela que le risque lié à cet additif alimentaire reste modéré.
Dans quels produits est-il utilisé ?
Les utilisations possibles de l’acide carminique sont définies par le Règlement UE n° 1333/2008.
Ce colorant alimentaire, bien que principalement rouge vif, est retrouvé dans une variété d’aliments dont les nuances vont du rose au violet. Il est également utilisé comme colorant dans certains médicaments et des cosmétiques comme des fards à paupière, des crayons pour les yeux ou encore des rouge-à-lèvres.
Principales fonctions
Dans le domaine de l’alimentation, l’utilisation de ce colorant est principalement faite pour rendre le produit plus attrayant aux yeux du consommateur. Il donne une belle couleur ou renforce la couleur de base, qui peut être altérée lors des mécanismes de fabrication du produit.
Où le trouve t-on ?
L’acide carminique peut être utilisé dans la coloration :
- Des confiseries de toutes sortes ;
- des confitures ;
- des yaourts aromatisés (ou la couleur ne vient pas du fruit) ;
- des crèmes desserts ou des crèmes glacées ;
- des sirops ou d’autres boissons ;
- des viandes transformées, des poissons fumés ou de la charcuterie ;
- des assaisonnements, des soupes ou des sauces.
Il est nécessaire de regarder la liste des ingrédients pour savoir si cet additif est ou non présent. Pour rappel, plus la liste est courte et moins il y a d’additif, de EXXX, mieux c’est.
En savoir plus sur l’acide carminique
Il ne faut pas confondre :
- La cochenille qui est le nom de l’insecte ;
- Les carmins qui sont un mélange d’aluminium et d’acide carminique. Celui est utilisé pour la peinture ;
- Et l’acide carminique qui est l’agent colorant.
La première production d’acide carminique a était faite en 1991 par des chimistes. Depuis ce colorant se retrouve dans de plus en plus de produits alimentaires industriels.
Insectele sunt omniprezente în hrana noastră:
Aditif e 120, Cochenille
Coloranții alimentari sunt aditivi alimentari care sunt utilizați pentru a oferi culoare sau pentru a îmbunătăți culoarea de bază a acestor alimente. Coloranții sunt prezenți în multe produse de pe rafturile supermarketurilor noastre.
Acidul carminic face parte din lunga listă de coloranți și are codul E120. Care sunt particularitățile sale? Este periculos pentru sănătatea noastră? Și în ce produse este prezentă? Să aruncăm o privire mai atentă la acest aditiv alimentar pentru a afla mai multe.
Acidul carminic: care sunt caracteristicile sale?
Definiția reglementară a acidului carminic (E120) este dată de R 231/2012: „Carminele și acidul carminic se obțin din extracte apoase, apos-alcoolice sau alcoolice de coșenilă, care constă din cochilii ale insectei femele Dactylopius coccus Costa. Principiul de colorare este acidul carminic…”
Mai simplu spus, acidul carminic este un pigment roșu care este obținut din extracte de coșenilă. Coșenila este o insectă din care se obține în mod natural un colorant roșu foarte strălucitor. Insectele solzoase sunt insecte de formă ovală, cu corp moale, cu solzi plat. Se adună în principal în jurul cactusilor.
Acidul carminic se prezintă sub formă de pulbere fină și are o culoare roșie. Apoi este folosit în industria alimentară ca colorant roșu. Funcția sa principală este de a aduce această culoare sau de a o întări în anumite produse alimentare. Acesta este apoi identificat în lista de ingrediente în orice literă „colorant: acid carminic” sau cu codul său „colorant: E120”.
Acid carminic: care sunt riscurile cunoscute?
Este periculos pentru sănătate?
Riscul de toxicitate al acestui aditiv alimentar rămâne destul de moderat. Dar acest colorant este asociat cu reziduurile de extracție alergenice de la insectă. Acesta este motivul pentru care EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor) recomandă să se limiteze pe cât posibil consumul acestuia și mai mult la copii.
Potrivit informațiilor, principalele consecințe ar fi posibilitățile de alergii respiratorii și alimentare care provoacă erupții cutanate sau congestie nazală precum și hiperactivitate la copii.
Potrivit informațiilor, principalele consecințe ar fi posibilitățile de alergii respiratorii și alimentare care provoacă erupții cutanate sau congestie nazală precum și hiperactivitate la copii.
Care sunt reglementările în Franța?
Acidul carminic este autorizat în Franța. Face parte din lista de aditivi autorizați indicată de Codex Alimentarius. E120 a fost evaluat de JECFA (Comitetul de experți în aditivi alimentari). Ei au stabilit o DZA (Doza zilnică acceptabilă) de 5 mg/kg greutate corporală/zi.
Estimările de expunere oferite de EFSA arată că expunerea la E120 este sub doza zilnică acceptabilă pentru toate grupurile de populație. Acesta este motivul pentru care riscul asociat cu acest aditiv alimentar rămâne moderat.
In ce produse se foloseste?
Posibilele utilizări ale acidului carminic sunt definite de Regulamentul UE nr. 1333/2008.
Acest colorant alimentar, deși în mare parte roșu aprins, se găsește într-o varietate de alimente, variind în nuanțe de la roz la violet. De asemenea, este folosit ca colorant în anumite medicamente și produse cosmetice, cum ar fi fardul de ochi, creioanele de ochi și rujul.
Functii principale
În domeniul alimentar, utilizarea acestui colorant este făcută în principal pentru a face produsul mai atractiv pentru consumator. Oferă o culoare frumoasă sau întărește culoarea de bază, care poate fi alterată în timpul mecanismelor de fabricație a produsului.
Unde o găsim?
Acidul carminic poate fi folosit pentru colorare:
- Produse de cofetărie de toate tipurile;
- gemuri;
- iaurturi aromate (unde culoarea nu vine de la fructe);
- creme de desert sau înghețate;
- siropuri sau alte băuturi;
- carne procesata, peste afumat sau mezeluri;
- condimente, supe sau sosuri.
Este necesar să te uiți la lista de ingrediente pentru a ști dacă acest aditiv este prezent sau nu. Ca o amintire, cu cât lista este mai scurtă și cu cât mai puțin aditiv, EXXX, cu atât mai bine.
Aflați mai multe despre acidul carminic
Nu trebuie confundat:
- Cochineal care este numele insectei;
- Carmine care sunt un amestec de aluminiu și acid carminic. Cel este folosit pentru pictură;
- Și acidul carminic care este agentul de colorare.
Prima producție de acid carminic a fost făcută în 1991 de chimiști. De atunci, acest colorant a fost găsit în tot mai multe produse alimentare industriale.
Insects are omnipresent in our food:
Aditif e 120, Cochenille
Food colors are food additives that are used to provide color or to enhance the base color of these foods. Dyes are present in many products on the shelves of our supermarkets.
Carminic acid is part of the long list of dyes and has the code E120. What are its particularities? Is it dangerous for our health? And in which products is it present? Let’s take a closer look at this food additive to learn more.
Carminic acid: what are its characteristics?
The regulatory definition of carminic acid (E120) is given by R 231/2012: « Carmines and carminic acid are obtained from aqueous, aqueous-alcoholic or alcoholic extracts of cochineal, which consists of shells of the female insect Dactylopius coccus Costa. The coloring principle is carminic acid…”
Simply put, carminic acid is a red pigment that is obtained from cochineal extracts. Cochineal is an insect from which a very bright red dye is obtained naturally. Scale insects are oval-shaped, soft-bodied, flat-scaled insects. They mainly gather around cacti.
Carminic acid comes in the form of a fine powder and is red in color. It is then used in the food industry as a red dye. Its main function is to bring this color or to reinforce it in certain food products. It is then identified in the list of ingredients in any letter “colorant: carminic acid” or with its code “colorant: E120”.
Carminic acid: what are the known risks?
Is it dangerous for health?
The risk of toxicity of this food additive remains quite moderate. But this dye is associated with allergenic extraction residues from the insect. This is why the EFSA (European Food Safety Authority) recommends limiting its consumption as much as possible and more so in children.
According to the information, the main consequences would be possibilities of respiratory and food allergies causing rashes or nasal congestion as well as hyperactivity in children.
What are the regulations in France?
Carminic acid is authorized in France. It is part of the list of authorized additives indicated by the Codex Alimentarius. E120 has been evaluated by JECFA (Expert Committee on Food Additives). They established an ADI (Acceptable Daily Intake) of 5 mg/kg body weight/day.
Exposure estimates given by EFSA show that exposure to E120 is below the acceptable daily intake for all population groups. This is why the risk associated with this food additive remains moderate.
In which products is it used?
The possible uses of carminic acid are defined by EU Regulation No. 1333/2008.
This food coloring, although mostly bright red, is found in a variety of foods ranging in shades from pink to purple. It is also used as a colorant in certain medicines and cosmetics such as eye shadow, eye pencils and lipstick.
Main functions
In the field of food, the use of this colorant is mainly made to make the product more attractive to the consumer. It gives a beautiful color or reinforces the base color, which can be altered during the manufacturing mechanisms of the product.
Where do we find it?
Carminic acid can be used in coloring:
- Confectionery of all kinds;
- jams;
- flavored yogurts (where the color doesn’t come from the fruit);
- dessert creams or ice creams;
- syrups or other beverages;
- processed meats, smoked fish or deli meats;
- seasonings, soups or sauces.
It is necessary to look at the list of ingredients to know if this additive is present or not. As a reminder, the shorter the list and the less additive, EXXX, the better.
Learn more about carminic acid
It should not be confused :
- Cochineal which is the name of the insect;
- Carmines which are a mixture of aluminum and carminic acid. The one is used for painting;
- And carminic acid which is the coloring agent.
The first production of carminic acid was made in 1991 by chemists. Since then, this dye has been found in more and more industrial food products.
