L’hydromel est une boisson fermentée à base d’eau et de miel, souvent considérée comme l’une des plus anciennes boissons alcoolisées. Il est parfois appelé « vin de miel » et son processus de fabrication est similaire à celui du vin. L’hydromel peut être sec ou pétillant, et sa teneur en alcool varie généralement entre 10° et 18°.
L’hydromel est une boisson très ancienne, dont on pense qu’elle est la plus ancienne forme de fermentation. Dans l’Antiquité, il était considéré comme le « nectar des dieux » et était utilisé dans les rituels sacrés.On le retrouve dans diverses cultures anciennes, notamment chez les Grecs, les Romains, les Gaulois et les Égyptiens.Dans la mythologie nordique, l’hydromel était associé à la sagesse et à la poésie.
Mead,
The Elixir of Gods
To be consumed in moderation.
Mead is a fermented beverage made from water and honey, often considered one of the oldest alcoholic beverages. It is sometimes called « honey wine » and is made using a similar process to wine. Mead can be dry or sparkling, and its alcohol content typically ranges from 10% to 18%.
Mead is a very ancient beverage, believed to be the oldest form of fermentation. In ancient times, it was considered the « nectar of the gods » and was used in sacred rituals. It is found in various ancient cultures, including the Greeks, Romans, Gauls, and Egyptians. In Norse mythology, mead was associated with wisdom and poetry.
Faire une omelette sans casser des œufs, c’est désormais possible. Outre-Atlantique, une start-up développe un produit censé se substituer à l’œuf. La préparation à base de plantes, notamment de sorgho reproduit goût, texture, couleur et surtout propriétés émulsifiantes de l’aliment. De quoi concocter une mayonnaise par exemple.
Décrit depuis plusieurs mois par les médias américains comme une révolution, le produit a désormais dépassé le stade du prototype. « Just Mayo », condiment utilisant cette préparation de synthèse est désormais vendu à grande échelle dans tout le pays par la chaîne de supermarchés Whole Foods Markets.
Dans le panier de Bill Gates
Cet « œuf » sans poule sort des laboratoires de Hampton Creek Food, start-up créée en 2012, a fait son nid à San Francisco, à deux pas de la Silicon Valley. Les plus grandes huiles de la high tech se sont penchées sur son berceau. Bill Gates lui-même l’a mise dans son panier des technologies qui vont « réinventer l’avenir de la nourriture« , avec la viande de synthèse. A côté du fondateur de Microsoft, celui de PayPal, Peter Thiel a lui aussi parié sur elle. Avec d’autres investisseurs, il a déjà misé plus de 3 millions de dollars en juin sur l’œuf sans poule via son fonds d’investissement Founders Fund.
Plus de mille photos et vidéos capturées pendant 3 ans à l’intérieur de cette ferme verticale hors normes. Des images que le public n’aurait jamais dû voir : larves envahissant les sols, installations hors de contrôle, conditions de travail alarmantes… Sur ces images, ce qui devait incarner l’excellence industrielle française semble peu à peu virer au chaos.
À travers des témoignages d’anciens salariés et des documents exclusifs, cette enquête révèle les failles d’un modèle présenté comme exemplaire. Comment une entreprise ayant levé plus de 600 millions d’euros, soutenue au plus haut niveau de l’État, a-t-elle pu en arriver là ?
Alors qu’Ynsect vient d’être placée en liquidation judiciaire, Vakita dévoile les coulisses d’un rêve industriel qui a viré au cauchemar.
Additifs :
Cette farine d’insectes se trouve dans la composition des aliments sous forme d’additifs : E120 & E904. Lisez donc les étiquettes avant d’acheter.
Le tribunal de commerce d’Evry a prononcé lundi la liquidation judiciaire de l’entreprise Ynsect, producteur de compléments alimentaires et d’aliments pour animaux. Le site industriel géant de Poulainville, près d’Amiens va donc définitivement fermer. Seuls quelques salariés y travaillaient encore.
Cette fois c’est vraiment la fin. Le tribunal de commerce d’Evry, dans l’Essonne a prononcé ce lundi 1er décembre la liquidation judiciaire d’Ynsect selon les informations d’ICI Picardie. Fondé en 2011, le groupe de production d’aliments pour animaux et de compléments alimentaires à base de farine de larves d’insectes ferme donc définitivement après de multiples rebondissements.
L’UE donne son feu vert pour la consommation des insectes
Rappel :
Depuis le 10 février 2026, tous les aliments à base de farine pourront contenir jusqu’à 3% de farine d’asticots!
Retour sur un article:
Aux Pays-Bas, dans le cadre de la lutte contre le réchauffement climatique, les responsables de l’école ont modifié le régime alimentaire des élèves en remplaçant la viande rouge par des insectes. Le Forum économique mondial avait précédemment appelé l’humanité à manger des vers, et les pays européens ont soutenu cette idée :
La viande coûte cher à la planète : les vaches émettent beaucoup de méthane, 28 fois plus puissant que le dioxyde de carbone. Chaque année, un milliard et demi de vaches émettent du méthane, ce qui équivaut à 10 % de toutes les émissions anthropiques.
Oui mais…
Steaks hachés à la chair de larves pour ne pas parler d’asticots, pain, pâtisseries, barres chocolatées, pizzas, soupes, pommes chips, pâtes alimentaires etc… L’Union Européenne a donc donné son accord pour rendre la production de chair d’insectes destiné à l’alimentation humaine légale. Sous couvert du réchauffement climatique, théorie fumeuse mise en avant entre autres par les lobbies du tout électrique, nous voici bientôt bon gré ou malgré contraints de retrouver dans nos plats de tous les jours une alimentation riche en protéines à base de larves et d’insectes.
Ce qui est intéressant à savoir c’est que bien que très riche en protéines, notre tube digestif n’est pas adapté à l’absorption de cette nourriture. De plus, ce nouvel aliment peut être lié à des allergies apparentées aux crustacés ou aux acariens.
Les insectes et autres parasites qui étaient farouchement combattus par les services sanitaires en matière d’alimentation il n’y a pas si longtemps vont, par un tour de passe et sans transition passer du statut de vermine à celui d’aliment. Bon appétit.
Les insectes contiennent de la chitine. La chitine ne peut pas être traitée, absorbée correctement par notre organisme, c’est un polysaccharide. La chitine est une molécule qui favorise le développement du cancer, des parasites, champignons et de nombreux autres inconvénients qui sont à l’origine de multiples pathologies allergènes chez nous les humains. Les insectes contiennent également des stéroïdes métamorphiques, notamment de l’ecdystérone, qui n’est pas tolérée par les mammifères.
Entres autres vidéos :
L’excellent film « Soleil vert » en version française et originale.
G.S Alias Mère Étienne
***** Food *****
EU gives green light for insect consumption
Reminder:
Since February 10 2026, all flour-based foods can contain up to 3% maggot flour!
Return to an article:
In the Netherlands, as part of the fight against global warming, school officials have changed students’ diets by replacing red meat with insects. The World Economic Forum has previously called on humanity to eat worms, and European countries have supported the idea:
Meat is costly to the planet: cows emit a lot of methane, 28 times more potent than carbon dioxide. Every year, one and a half billion cows emit methane, which is equivalent to 10% of all anthropogenic emissions.
Yes but…
Steaks ground with larvae flesh, not to mention maggots, bread, pastries, chocolate bars, pizzas, soups, potato chips, pasta, etc. The European Union has therefore given its agreement to make the production of flesh of insects intended for legal human consumption. Under the cover of global warming, a vague theory put forward among others by the all-electric lobbies, we will soon find ourselves, willingly or in spite of it, forced to find in our everyday dishes a diet rich in proteins based on larvae and insects.
What is interesting to know is that although very rich in protein, our digestive tract is not adapted to the absorption of this food. In addition, this new food can be related to common allergies to shellfish or dust mites.
Insects and other parasites which were fiercely combated by health services in terms of food not so long ago will, by a sleight of hand and without transition, pass from the status of vermin to that of food. Enjoy your food.
Insects contain chitin. Chitin cannot be processed, absorbed properly by our organism, it is a polysaccharide. Chitin is a molecule that promotes the development of cancer, parasites, fungi and many other disadvantages that are the cause of multiple allergenic pathologies in us humans. Insects also contain metamorphic steroids, including ecdysterone, which is not tolerated by mammals.
Among other videos:
The excellent movie « Soylent Green » in French and original version.
Depuis 2007, l’UE autorise 10% d’huile de vidange dans les huiles alimentaires.
J’ai publié cet article pour la première fois en 2008, personne ne semblait y prêter attention et, étonnamment, cette affaire semble refaire surface sur les réseaux sociaux. Voilà donc, et pour votre information, les tenants et aboutissants d’un scandale sanitaire sans précédent.
L’union Européenne vous incite à manger des insectes et cela vous effraie ? Sachez que depuis 2007, la commission européenne a réhaussé la tolérance des huiles d’hydrocarbure dans la composition des mayonnaises et tout autres plats préparés à raison de 10%.
Rappel des faits:
Le 21 avril 2007, le numéro 1 français de la transformation des aliments le groupe Lesieur avait prévenu la répression des fraudes que l’huile qu’il avait acheté à l’Ukraine pour les aliments contenait de l’huile de moteur, une huile minérale dérivée de l’hydrocarbure hautement toxique. 2’800 tonnes d’huile livrée en France avait été mélangée avec 19 tonnes d’huile de moteur. La France avait alors immédiatement informé les pays membres de la communauté européenne et au final il c’est avéré que ce ne furent non plus 19 tonnes d’huile de moteur qui avait été introduite en Europe mais 280 tonnes.
Le problème réside dans le fait que l’alerte avait été lancée bien après l’utilisation et la commercialisation de cette huile frelatée. Il en est résulté que l’Union européenne prise de court a alors accepté un taux de 10% d’huile de vidange dans la composition des plats préparés par l’industrie de l’agro-alimentaire. Cette norme est toujours en vigueur aujourd’hui.
Le vrai scandale dans cette affaire, c’est le comportement des autorités européennes qui rendent légales les tromperies des fraudeurs.
Vous ne verrez plus vos hors d’œuvres de la même manière. (Rappel)
Une fois de plus, le profit avant la sécurité : Une olive verte déguisée en olive noire dont la couleur est biaisée par un additif bien chimique, le gluconate ferreux : cela vous tente ? Alors bon apéro !
Les additifs alimentaires pourraient être considérés à faibles doses comme inoffensifs mais le problème tient dans le fait qu’ils sont ajoutés dans la quasi totalité de ce que nous ingérons aujourd’hui : les aliments ultra-transformés.
Méfiez-vous des belles olives noires toutes lisses et brillantes et regardez bien la composition du produit avant de l’acheter.
Astuce :
Lorsque vous composez votre salade de crudités, il est intéressant de savoir qu’à partir de 4 produits différents, il y en aura toujours un que votre estomac aura de la difficulté à digérer.
G.S Alias Mère Étienne
On vous dupe sur la texture, sur la saveur, sur la couleur !
Les olives noires cachent parfois des secrets de fabrication.
« L’olive, un ver dans le fruit » dans #ledocdudimanche ce soir à 20.50 sur @france5tvpic.twitter.com/FppQdJT5qs
Le déclin de McDonald’s ? Il faut vraiment ne jamais y mettre les pieds pour ne pas l’avoir vu venir.
Le géant du fast-food a réussi ce petit miracle : devenir cher sans devenir bon, devenir lent tout en restant industriel.
À force d’augmenter les prix, on finit souvent par payer davantage qu’une formule dans une petite brasserie ou qu’une pizza préparée devant nous.
Et pour ce tarif, il faut désormais patienter devant une borne, attendre son numéro, puis découvrir des portions qui semblent avoir rétréci avec le pouvoir d’achat.
L’endroit où les familles venaient autrefois manger rapidement s’est aussi transformé, dans certains restaurants, en salle de permanence pour groupes de « jeunes » installés pendant des heures.
Ajoutez des tables pas toujours nettoyées, des poubelles qui débordent et cette étrange impression de payer toujours plus pour toujours moins.
Le concept reposait sur trois promesses : pas cher, rapide, pratique. Quand les trois disparaissent, il ne reste que le carton autour du hamburger.
Ce fiasco était parfaitement prévisible.
Tant mieux s’il rappelle une évidence : pour le prix d’un plateau standardisé, on peut encore pousser la porte d’un bistrot, d’une brasserie ou d’une pizzeria indépendante.
Quitte à dépenser son argent, autant le laisser à ceux qui cuisinent encore.
Et pour rappel :
Du silicone dans les frites de McDonald’s ? Voilà qui ressemble étrangement à l’une de ces nombreuses légendes urbaines dont l’enseigne est victime depuis des années. Vous savez, comme cette rumeur qui prétend que ses hamburgers contiendraient des pastilles anti-vomitives. Sauf que, cette fois, il ne s’agit pas d’un fake, mais de la réalité. Une information édifiante qui ouvre un peu plus grand encore nos yeux de consommateurs éclairés.
Pour une enquête intitulée La pomme de terre dans tous ses états, France 5s’est intéressée de très près aux french fries du fast-food américain. Et ce que les journalistes nous confirment est à peine croyable : oui, McDonald’s met bel et bien du silicone dans l’huile servant à cuire ses frites, le même que l’on trouve dans les joints des carrelages de nos salles de bains…
Officiellement, ce drôle de choix culinaire (tout à fait légal et considéré comme non nocif) est justifié pour des raisons de sécurité à l’égard des employés de la marque, le silicone limitant les projections d’huile. Mais, officieusement, il répondrait surtout à des considérations économiques, le silicone allongeant la durée de vie de l’huile…
Tous les bienfaits sont dans la nature, pas besoin de Big Pharma pour aller mieux !
Décoction d’aiguilles de pin pour améliorer la vue.
Rappel:
Une promenade dans une forêt de conifères est extrêmement bénéfique pour le système respiratoire. Chacun de nous le sait depuis l’enfance (ça le devrait en tous cas.)
Outre leur bel arôme, les aiguilles de pin possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques, notamment pour notre vue. Les aiguilles de pin et d’épicéa contiennent des vitamines B1, B2, B3, B6, H, E, K, P, PP, du fer, du carotène, du cobalt, du manganèse, du cuivre et de l’huile essentielle.
Et maintenant une recette de décoction d’aiguilles de pin pour améliorer la vue:
5 cuillères à soupe. à partir d’aiguilles hachées de n’importe quelle aiguille de pin, versez 2 tasses d’eau bouillante et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain filtrer et boire 1 cuillère à soupe. 4 fois par jour après les repas.
Cette décoction améliore beaucoup de problématiques sur la santé.
En 1971, ce collégien paraît bien seul à s’indigner contre la pollution.
Dans les années 2000, ils sont des milliers dans les rues à manifester en faveur de l’environnement. Le tout est de savoir ce que la jeunesse actuelle est prête à faire dans le concret pou l’envir de leur maison, la Terre car manifester c’est bien, agir c’est encore mieux.
Bande d’hypocrites!
All the benefits are in nature, no need for Big Pharma to feel well
Pine needle decoction to improve eyesight.
Reminder:
A walk in a coniferous forest is extremely beneficial for the respiratory system. Each of us knows this since childhood.
In addition to their beautiful aroma, pine needles have many beneficial properties, especially for our eyesight. Pine and spruce needles contain vitamins B1, B2, B3, B6, H, E, K, P, PP, iron, carotene, cobalt, manganese, copper and essential oil.
And now a recipe for a pine needle decoction to improve eyesight:
5 tbsp. from chopped needles of any pine needle, pour 2 cups of boiling water and leave overnight. The next day strain and drink 1 tbsp. 4 times a day after meals.
In 1971, this schoolboy seems quite alone in his outrage against pollution. In the 2000s, there are thousands of them in the streets. The question is what today’s youth are ready to do in concrete terms for the environment because demonstrating is good, acting is better.
Connaissez-vous les propriétés nutritives de l’ortie, cette plante que beaucoup d’entre nous considèrent comme une mauvaise herbe ?
Rappel :
Cette plante qui comme le chanvre possède d’incroyables vertus permet de soulager ou de se prémunir de beaucoup de maux.
Les feuilles sont : anti-inflammatoires, reminéralisantes, elles contiennent de la vitamine c, elles sont anti-anémiques, riches en nutriments ; pour 100 grammes d’orties séchées on obtient 40 grammes de protéines équilibrées, elles sont excellentes pour drainer les reins. Les racines sont très bonnes contre les problèmes de prostate. Il faut ajouter à cela, ce qui n’est pas mentionné dans la vidéo que mélangées à une lotion légèrement alcoolisée comme de l’eau de Cologne, les orties seront un excellent antipelliculaire.
Et le plus grand avantage, elles sont gratuites et poussent partout.
Une portion de 300 grammes d’orties cuites apporte la ration quotidienne de protéines nécessaires à un adulte. L’ortie est également très riche en calcium, (630 milligrammes pour 100 grammes) et en fer, (8 milligrammes pour 100 grammes). Pourtant, plutôt que de cultiver ses orties, l’homme préfère les détruire avec des herbicides toxiques afin de cultiver des céréales OGM destinées à nourrir du bétail, lui-même destiné à l’élevage intensif pour finalement atterrir dans nos assiettes et nous empoisonner… tout en détruisant au passage l’environnement et la fertilité de nos sols.
Cherchez l’erreur…
Petite astuce pour cueillir les orties sans se faire piquer: En partant de la base de la plante et en remontant, les poils urticants n’ont aucun effet sur l’épiderme.
Mamie Germaine vous propose un remède simple à base de racines d’orties et de vinaigre de pomme. Le meilleur chimiste est dans la nature!
Les vertus de l’ortie sont nombreuses : elle est un très bon diurétique, elle agit contre les douleurs de l’arthrite et des rhumatismes et soulage en cas d’inflammation bénigne de la prostate. (Vidéo)
My friend the nettle
Do you know the nutritional properties of nettle, this plant that many of us consider a weed?
This plant which, like hemp, has incredible virtues can relieve or protect against many ailments.
Reminder:
The leaves are: anti-inflammatory, remineralizing, they contain vitamin C, they are anti-anemic, rich in nutrients; for 100 grams of dried nettles we obtain 40 grams of balanced proteins, they are excellent for draining the kidneys. The roots are very good against prostate problems. It should be added to this, what is not mentioned in the video, that mixed with a lightly alcoholic lotion like cologne, nettles will be an excellent anti-dandruff agent.
And the biggest advantage, they are free and grow everywhere.
A portion of 300 grams of cooked nettles provides the daily ration of protein necessary for an adult. Nettle is also very rich in calcium (630 milligrams per 100 grams) and iron (8 milligrams per 100 grams). However, rather than cultivating his nettles, man prefers to destroy them with toxic herbicides in order to cultivate GMO cereals intended to feed cattle, themselves destined for intensive farming to finally land on our plates and poison us. .. while destroying the environment and the fertility of our soils.
Find the mistake…
Little tip for picking nettles without being stung: Starting from the base of the plant and working upwards, the stinging hairs have no effect on the epidermis.
Mamie Germaine offers you a simple remedy based on nettle roots and apple vinegar. The best chemist is in nature!
The virtues of nettle are numerous: it is a very good diuretic, it acts against the pain of arthritis and rheumatism and provides relief in cases of benign inflammation of the prostate. (Video)
Alimentation: Liste des aditifs alimentaires industriels dangereux
RAPPEL
L’UFC-Que Choisir a mis en place, ce mardi sur son site internet, un filtre qui permet de savoir si chaque additif alimentaire qui apparaît sur l’étiquette d’un aliment est nocif ou non. D’après les études compilées par l’association, un quart des 300 additifs autorisés en Europe sont à bannir.
Les additifs alimentaires, dont les noms de codes commencent souvent par un E suivi d’un numéro sont régulièrement pointés du doigt pour leurs risques sur la santé. Mais tous ne se valent pas. Pour mieux s’y retrouver, l’UFC-Que choisir a mis en place un véritable moteur de recherche : il suffit d’entrer le nom de l’additif présent sur l’étiquette de votre produit, et le filtre vous indique si l’additif est acceptable, tolérable, peu recommandable ou à éviter.
Un quart des additifs autorisés à bannir
D’après les études scientifiques compilées par l’association, un quart des additifs alimentaires autorisés dans les produits alimentaires en Europe sont à bannir, compte tenu des risques qu’ils présentent pour la santé. L’association estime que l’évaluation officielle des additifs au niveau européen « s’enlise faute de moyens humains, financiers et analytiques ».
Les dangers de la charcuterie au nitrite de sodium
Des milliers de cancers colorectaux chez l’adulte et de leucémies chez l’enfant pourraient être évités sans nitrite de sodium (aditif E 250.)
Achèteriez-vous du jambon ou toutes autres charcuteries dont la couleur est grise avec quelques reflets verts ? Non bien sur et les industriels de la charcuterie le savent très bien. C’est la raison pour laquelle notre bon jambon tout rose contient un ingrédient essentiel, le Nitrite de Sodium (Additif e250) qui donne à la viande cette couleur rose si « appétissante » pour le consommateur, vous et moi.
Le problème avec cet aditif, c’est qu’il est au cœur d’un enjeu sanitaire très important. Il est suspecté de jouer un rôle dans le développement du cancer colorectal, le troisième cancer le plus mortel. C’est un phénomène qui se déroule durant la digestion. En avalant un morceau de charcuterie, les molécules de nitrite vont réagir avec les protéines de la viande. Elles vont avoir tendance à se transformer en substances très dangereuses, les nitrosamines qui sont connues pour causer des dommages dans le gros intestin. Cela peut provoquer des ruptures de l’ADN ou faire muter les cellules en cellules pré-cancéreuses.
Si la viande ne contenait pas cet additif le nitrite, cela correspondrait à plusieurs milliers de cancers en moins en Europe chaque année.
Cependant, les industriels on un argument de masse en faveur du nitrite, c’est son rôle contre le botulisme. Il s’agit d’une bactérie qui s’attaque au système nerveux et qui peut s’avérer être mortelle. Toutefois, des industriels qui fabriquent de la charcuterie sans nitrite ça existe comme au Danemark par exemple et les clients qui consomment la viande sont en pleine forme. Il y a 25 ans qu’un bio chimiste fabrique de la charcuterie sans nitrite et depuis, les autorités de santé publique n’ont recensé aucun cas de botulisme lié à la charcuterie. Le botulisme était un souci dans l’industrie de la viande il y a un siècle, alors que les usines et les abattoirs n’étaient pas aussi propres qu’aujourd’hui, cette bactérie n’affecte plus personne de nos jours.
A la question du PDG de Herta France, (Filiale du groupe Nestlé), est-ce que la fabrication de charcuterie sans nitrite serait possible ?
« C’est extrêmement dangereux, je ne le ferai jamais, je ne prendrai jamais cette responsabilité si je n’ai pas 100% de certitude que je n’aurai pas de cas de botulisme. »
Si l’on compare le nombre de cas de botulisme chez les consommateurs qui mangent de la viande sans nitrite et le nombre de cancers chez ceux qui consomment de la charcuterie au sel nitrité, il n’y a pas photo.
« C’est aux consommateurs qu’il incombe de faire plier les industriels car si la viande au Nitrite de Sodium existe, c’est qu’il y a une forte demande et c’est par nos gestes de tous les jours que nous arriverons à vivre dans un monde plus propre, plus respectueux de la vie et de l’environnement ; donc meilleur pour nous. »
Beaucoup de producteurs locaux ce sont mis au « Bio » que ce soit en France, en Suisse ou en Belgique et c’est l’occasion pour nous, consommateurs de soutenir des entreprises locales tout en contribuant à la protection et au respect de notre environnement.
Food: List of hazardous industrial food additives
REMINDER
The UFC-Que Choisir set up, this Tuesday on its website, a filter which makes it possible to know if each food additive which appears on the label of a food is harmful or not. According to studies compiled by the association, a quarter of the 300 additives authorized in Europe should be banned.
Food additives, whose code names often begin with an E followed by a number, are regularly singled out for their health risks. But not all are equal. To find your way around, UFC-Que Choisir has set up a real search engine: just enter the name of the additive present on the label of your product, and the filter will tell you if the additive is acceptable. , tolerable, undesirable or avoid .
Thousands of colorectal cancers in adults and leukemias in children could be prevented without sodium nitrite (E 250 additive.)
Would you buy ham or any other charcuterie whose color is gray with some green reflections? No, of course, and the delicatessen industry knows it very well. This is the reason why our good all pink ham contains an essential ingredient, Sodium Nitrite (Additive e250) which gives the meat that pink color so « appetizing » for the consumer, you and me.
The problem with this additive is that it is at the heart of a very important health issue. It is suspected to play a role in the development of colorectal cancer, the third deadliest cancer. This is a phenomenon that takes place during digestion. By swallowing a piece of cold meats, the nitrite molecules will react with the proteins in the meat. They will tend to turn into very dangerous substances, nitrosamines which are known to cause damage in the large intestine. This can cause DNA breaks or cause cells to mutate into pre-cancerous cells.
If the meat did not contain this additive nitrite, this would correspond to several thousand fewer cancers in Europe each year.
However, the industry has a mass argument in favor of nitrite, and that is its role against botulism. It is a bacteria that attacks the nervous system and can be fatal. However, manufacturers who manufacture nitrite-free meats exist as in Denmark, for example, and customers who consume the meat are in great shape. A biochemist has been making nitrite-free meats for 25 years and since then, public health authorities have not identified any cases of botulism linked to meats. Botulism was a concern in the meat industry a century ago, while factories and slaughterhouses weren’t as clean as they are today, the bacteria don’t affect anyone today.
To the question asked to the CEO of Herta France, (Subsidiary of the Nestlé group), would the production of sausages without nitrite be possible ?
« It is extremely dangerous, i will never take this responsibility if i am not 100% sure that i will not have a case of botulism. »
If you compare the number of cases of botulism in consumers who eat nitrite-free meat and the number of cancers in those who consume nitrite-salted meats, there is no picture.
« It is up to consumers to make the industrialists bow because if Sodium Nitrite meat exists, it is because there is a strong demand and it is through our everyday actions that we will arrive to live in a cleaner world, more respectful of life and the environment; therefore better for us. »
Many local producers have gone “organic” whether in France, Switzerland or Belgium and this is an opportunity for us, consumers to support local businesses while contributing to the protection and respect for our environment.
