Science & vie : Le miel et les abeilles, plus qu’un métier, une passion
Travailleuse, écologiste, pacifiste: emblème de démocratie et de justice, figure de dévouement et de clémence, l’abeille fascine l’homme depuis la nuit des temps. Son nectar divin, ambré, doré, translucide se décline en d’infinies nuances de parfums et de goûts, soigne les rhumes et recouvre nos tartines du matin. Mais qu’est-ce qui se cache derrière le pot? Qu’est ce qu’un miel bio et en quoi diffère-t-il d’un miel traditionnel ?
Quand un essaim tombe dans son jardin genevois en 2013, Stéphanie Vuadens n’imagine pas que cela va changer le cours de sa vie. «Pourquoi ne pas faire du miel?» Ses enfants et son mari lui lancent le défi. Avec une ruche installée sur le toit de sa maison, elle commence à étudier leur comportement et tombe raide dingue de leur mode de vie. «Au début, c’était comme un jeu. Puis j’ai croché.» La première récolte de miel est un succès. Ses enfants, Maxence et Alexandre, l’appellent le «Bonbon», «parce qu’il est doux et très sucré». Ou surnomment un autre «Princesse», parce qu’il est blond comme la chevelure des héroïnes de leurs contes; un autre encore «Superman», qui est plus corsé et brun cuivré.
Encouragée par les éloges, Stéphanie quitte son travail dans l’industrie pharmaceutique, dévore des bouquins d’apiculture biologique et achète 20 ruches. Ce n’est pas le côté commercial qui l’intéresse, même si aujourd’hui, avec ses 200 ruches, elle est la seule apicultrice professionnelle du canton de Genève. Comme investie d’une mission, elle materne ses abeilles, respecte leur rythme et nourrit la colonie avec le miel qui est le sien. «Pour qu’elles soient en pleine forme, il faut leur donner du temps. C’est un travail minutieux, qui demande beaucoup de patience au fil des saisons et des années.»
La seule intervention qu’elle se permet est la mise en pot. Ni chauffé, ni rallongé au sucre ou au sirop, ni coupé avec d’autres miels, son miel est 100% naturel. Et genevois, puisqu’il vient d’emplacements fleuris de la campagne de la République. Et ses jolis pots aux 1000 nuances dorées, eux aussi faits maison, on les trouve chez Manor, et maintenant chez Globus Genève et Lausanne.
De l’autre côté, ils parlent de limiter l’élevage bovin afin de luter contre le soi-disant réchauffement climatique…..
Mercosur, importation massive de viande malsaine en provenance de l’autre bout du monde signé, approuvé sans que le peuple soit concerté, Cherchez l’erreur!
Et les moutons ne réagissent pas…!
Vidéo: « Réchauffement climatique, la froide vérité ».
Cows from our villages or cows from the ends of the earth?
In South America, farms intended for global export have 10,000 animals or more.
Une très bonne analyse de la situation actuelle (Vidéo.)
Soleil vert (Soylent Green) est un film américain d’anticipation réalisé par Richard Fleischer, sorti en 1973.
Le film:
En 2022, les hommes ont épuisé les ressources naturelles. Seul le soleil vert, sorte de pastille, parvient à nourrir une population miséreuse qui ne sait pas comment créer de tels aliments. Omniprésente et terriblement répressive, la police assure l’ordre. Accompagné de son fidèle ami, un policier va découvrir, au péril de sa vie, l’effroyable réalité de cette société qui n’est pas humaine.
Film culte à voir en version française et ou version originale (EN).
Pendant la période des fêtes et même au delà, évitez le saumon d’élevage!
Vidéo édifiante!
Rappel:
Suite à des pêches intensives, à des maladies causées par des pollutions de toutes sortes, ce poisson se raréfie à tel point qu’aujourd’hui il est considéré comme un met de luxe que l’on sert en principe lors de grandes occasions. Afin de parer à ce problème de rareté, la pêche traditionnelle ayant été interdite, l’homme a pensé de créer des fermes d’élevage dont la Norvège est le premier producteur mondial.
Afin de répondre à une demande toujours plus grandissante de saumon à bas prix, ces fermes entassent des milliers d’individus qui ne peuvent évoluer comme dans leur milieu naturel et dont l’eau est souillée par leurs déjections ce qui détruit totalement la flore et la faune marine locale.
Ce phénomène de surpopulation a favorisé l’apparition d’un parasite appelé Le pou de mer. Et pour luter contre ce parasite, la Norvège qui ne fait pas partie de l’Union européenne utilise un produit, le Diflubenzuron qui est interdit dans la zone européenne.
Pour des raisons sanitaires, en 2013, le gouvernement norvégien a conseillé à sa population et plus particulièrement aux bébés et aux femmes enceintes de ne pas consommer de saumon plus de 2 fois par semaine car il y avait des risques alors que ce met est le plat national.
Selon Anne Libe Bjorke, pédiatre en Norvège :
« Nous savons que ces poissons gras contiennent des éléments polluants extrêmement dangereux particulièrement pour le développement cérébral. En consommer augmente aussi les risques de cancer, de diabète et d’obésité. Ce qui est sûr c’est que vous ne devez pas en manger si vous êtes un enfant en bas âge ou une jeune femme, vous ne devez pas manger ce type de nourriture polluée tant que vous n’avez pas eu d’enfant et vous ne devez pas en donner à votre enfant. »
Food: Warning Danger!
During the holiday season and beyond, avoid farmed salmon!
Uplifting video!
Reminder:
Following intensive fishing and diseases caused by pollution of all kinds, this fish is becoming so rare that today it is considered a luxury dish that is normally served on special occasions. In order to deal with this problem of scarcity, traditional fishing having been banned, man thought of creating breeding farms of which Norway is the world’s leading producer.
In order to meet an ever-growing demand for low-cost salmon, these farms pile up thousands of individuals who cannot evolve as in their natural environment and whose water is contaminated by their droppings, which completely destroys the flora and the local marine fauna.
This phenomenon of overpopulation has favored the appearance of a parasite called Sea lice. And to fight against this parasite, Norway, which is not part of the European Union, uses a product, Diflubenzuron which is banned in the area. European.
For health reasons, in 2013, the Norwegian government advised its population and more particularly babies and pregnant women not to consume salmon more than twice a week because there were risks even though this dish is the main dish. national.
According to Anne Libe Bjorke, a pediatrician in Norway:
“We know that these fatty fish contain polluting elements that are extremely dangerous, particularly for brain development. Consuming it also increases the risk of cancer, diabetes and obesity. What is certain is that you should not eat it if you are a young child or a young woman, you should not eat this type of polluted food until you have had children and you should not give it to your child. »
Alimentație: Atenție Pericol!
În perioada sărbătorilor și nu numai, evitați somonul de crescătorie!
Video înălțător!
Memento:
Din cauza pescuitului intensiv și a bolilor cauzate de poluarea de tot felul, acest pește a devenit atât de rar încât astăzi este considerat un aliment de lux care este servit de obicei la ocazii speciale. Pentru a depăși această problemă a penuriei, pescuitul tradițional fiind interzis, omul s-a gândit să creeze ferme de reproducție din care Norvegia este principalul producător mondial.
Pentru a satisface o cerere din ce în ce mai mare de somon ieftin, aceste ferme înghesuie mii de indivizi care nu se pot dezvolta așa cum s-ar face în mediul lor natural și a căror apă este poluată de excrementele lor, care distrug complet flora și fauna marină locale.
Acest fenomen de suprapopulare a favorizat apariția unui parazit numit păduchi de mare Iar pentru a lupta împotriva acestui parazit, Norvegia, care nu face parte din Uniunea Europeană, folosește un produs, Diflubenzuron, care este interzis în zona europeană.
Din motive de sănătate, în 2013, guvernul norvegian a sfătuit populația sa, în special bebelușii și femeile însărcinate, să nu mănânce somon mai mult de două ori pe săptămână, deoarece există riscuri, deși acest fel de mâncare este felul de mâncare național.
Potrivit Anne Libe Bjorke, medic pediatru din Norvegia:
„Știm că acești pești grasi conțin poluanți extrem de periculoși, în special pentru dezvoltarea creierului. Consumul acestuia crește și riscurile de cancer, diabet și obezitate. Cert este că nu trebuie să-l mănânci dacă ești un copil mic sau o femeie tânără, nu trebuie să mănânci acest tip de hrană poluată până când ai făcut un copil și nu trebuie să i-o dai copilului tău.»
Depuis le 10 février 2025, une poudre de larves de ver de farine (Tenebrio molitor) traitée aux UV est autorisée comme nouvel aliment dans l’Union européenne. Elle peut désormais être utilisée dans pain, gâteaux, pâtes, fromages et autres produits alimentaires — mais doit être indiquée clairement sur l’étiquette.
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) la juge sûre dans les conditions d’usage, avec toutefois des risques allergènes possibles chez les personnes sensibles aux crustacés ou acariens.
Lire toujours les étiquettes avant d’acheter…
Ce qui est intéressant à savoir c’est que bien que très riche en protéines, notre tube digestif n’est pas adapté pour l’absorption de cette nourriture. De plus, ce nouvel aliment peut être lié à des allergies apparentées aux crustacés ou aux acariens.
Les insectes contiennent de la chitine. La chitine ne peut pas être traitée, absorbée correctement par notre organisme, c’est un polysaccharide. La chitine est une molécule qui favorise le développement du cancer, des parasites, champignons et de nombreux autres inconvénients qui sont à l’origine de multiples pathologies allergènes chez nous les humains. Les insectes contiennent également des stéroïdes métamorphiques, notamment de l’ecdystérone, qui n’est pas tolérée par les mammifères.
Les insectes et autres parasites qui étaient farouchement combattus par les services sanitaires en matière d’alimentation il n’y a pas si longtemps vont, par un coup de baguette magique et sans transition passer du statut de vermine à celui d’aliment. Bon appétit.
Près d’Amiens, Ynsect, placé en liquidation judiciaire, va fermer définitivement sa ferme usine géante
Vidéos incluant le film Soleil vert en version Française et version Originale.
Le tribunal de commerce d’Evry a prononcé lundi la liquidation judiciaire de l’entreprise Ynsect, producteur de compléments alimentaires et d’aliments pour animaux. Le site industriel géant de Poulainville, près d’Amiens va donc définitivement fermer. Seuls quelques salariés y travaillaient encore.
Cette fois c’est vraiment la fin. Le tribunal de commerce d’Evry, dans l’Essonne a prononcé ce lundi 1er décembre la liquidation judiciaire d’Ynsect selon les informations d’ICI Picardie. Fondé en 2011, le groupe de production d’aliments pour animaux et de compléments alimentaires à base de farine de larves d’insectes ferme donc définitivement après de multiples rebondissements.
Petit rappel pour Les Fins Gourmets:
« Cette nouvelle « poudre de larves » que vous retrouverez dans les pâtes, le fromage, le pain, les gâteaux… Si cela vous dégoûte, évitez tous les produits qui contiennent les additifs E120 & E904, lisez les étiquettes. »
Steaks hachés à la chair de larves pour ne pas parler d’asticots, pain, pâtisseries, barres chocolatées, pizzas, soupes, pommes chips, pâtes alimentaires etc… L’Union Européenne a donc donné son accord pour rendre la production de chair d’insectes destiné à l’alimentation humaine légale.
Ce qui est intéressant à savoir c’est que bien que très riche en protéines, notre tube digestif n’est pas adapté pour l’absorption de cette nourriture. De plus, ce nouvel aliment peut être lié à des allergies apparentées aux crustacés ou aux acariens.
Les insectes contiennent de la chitine. La chitine ne peut pas être traitée, absorbée correctement par notre organisme, c’est un polysaccharide. La chitine est une molécule qui favorise le développement du cancer, des parasites, champignons et de nombreux autres inconvénients qui sont à l’origine de multiples pathologies allergènes chez nous les humains. Les insectes contiennent également des stéroïdes métamorphiques, notamment de l’ecdystérone, qui n’est pas tolérée par les mammifères.
Les insectes et autres parasites qui étaient farouchement combattus par les services sanitaires en matière d’alimentation il n’y a pas si longtemps vont, par un coup de baguette magique et sans transition passer du statut de vermine à celui d’aliment. Bon appétit.
Near Amiens, Ynsect, which has been placed in receivership, will permanently close its giant factory farm.
Videos including the film Soylent Green in French and Original versions.
The Evry commercial court on Monday ordered the liquidation of Ynsect, a producer of food supplements and animal feed. The giant industrial site in Poulainville, near Amiens, will therefore close permanently. Only a few employees were still working there.
This time it’s really over. The commercial court of Evry, in Essonne, ordered the liquidation of Ynsect on Monday, December 1st, according to information from ICI Picardie. Founded in 2011, the group producing animal feed and dietary supplements made from insect larvae flour is therefore closing permanently after numerous twists and turns.
Little reminder for Les Fins Gourmets:
« This new « larvae powder » that you will find in pasta, cheese, bread, cakes… If this disgusts you, avoid all products that contain the additives E120 & E904, read the labels. »
Steaks ground with larvae flesh, not to mention maggots, bread, pastries, chocolate bars, pizzas, soups, potato chips, pasta, etc. The European Union has therefore given its agreement to make the production of flesh of insects intended for legal human consumption.
What is interesting to know is that although very rich in protein, our digestive tract is not adapted to the absorption of this food. In addition, this new food can be related to common allergies to shellfish or dust mites.
Insects contain chitin. Chitin cannot be processed, absorbed properly by our organism, it is a polysaccharide. Chitin is a molecule that promotes the development of cancer, parasites, fungi and many other disadvantages that are the cause of multiple allergenic pathologies in us humans. Insects also contain metamorphic steroids, including ecdysterone, which is not tolerated by mammals.
Insects and other parasites which were fiercely combated by health services in terms of food not so long ago will, by a sleight of hand and without transition, pass from the status of vermin to that of food. Enjoy the meal.
Depuis le début du mois de février 2025, nos amis les insectes font désormais partie de notre alimentation quotidienne!
Image:
« Cette nouvelle « poudre de larves » que vous allez retrouver dans les pâtes, fromages, pains, gâteaux… Evitez tout ce qui comporte E120 & E904, lisez les étiquettes. »
Petit rappel pour Les Fins Gourmets:
« Cette nouvelle « poudre de larves » que vous retrouverez dans les pâtes, le fromage, le pain, les gâteaux… Si cela vous dégoûte, évitez tous les produits qui contiennent les additifs E120 & E904, lisez les étiquettes. »
Steaks hachés à la chair de larves pour ne pas parler d’asticots, pain, pâtisseries, barres chocolatées, pizzas, soupes, pommes chips, pâtes alimentaires etc… L’Union Européenne a donc donné son accord pour rendre la production de chair d’insectes destiné à l’alimentation humaine légale.
Ce qui est intéressant à savoir c’est que bien que très riche en protéines, notre tube digestif n’est pas adapté pour l’absorption de cette nourriture. De plus, ce nouvel aliment peut être lié à des allergies apparentées aux crustacés ou aux acariens.
Les insectes contiennent de la chitine. La chitine ne peut pas être traitée, absorbée correctement par notre organisme, c’est un polysaccharide. La chitine est une molécule qui favorise le développement du cancer, des parasites, champignons et de nombreux autres inconvénients qui sont à l’origine de multiples pathologies allergènes chez nous les humains. Les insectes contiennent également des stéroïdes métamorphiques, notamment de l’ecdystérone, qui n’est pas tolérée par les mammifères.
Les insectes et autres parasites qui étaient farouchement combattus par les services sanitaires en matière d’alimentation il n’y a pas si longtemps vont, par un coup de baguette magique et sans transition passer du statut de vermine à celui d’aliment. Bon appétit.
Insect flour, additives E120, E904
Since the beginning of February 2025, our insect friends have become part of our daily diet!
Image:
« This new « larvae powder » that you will find in pasta, cheese, bread, cakes… Avoid anything containing E120 & E904, read the labels. »
Little reminder for Les Fins Gourmets:
« This new « larvae powder » that you will find in pasta, cheese, bread, cakes… If this disgusts you, avoid all products that contain the additives E120 & E904, read the labels. »
Steaks ground with larvae flesh, not to mention maggots, bread, pastries, chocolate bars, pizzas, soups, potato chips, pasta, etc. The European Union has therefore given its agreement to make the production of flesh of insects intended for legal human consumption.
What is interesting to know is that although very rich in protein, our digestive tract is not adapted to the absorption of this food. In addition, this new food can be related to common allergies to shellfish or dust mites.
Insects contain chitin. Chitin cannot be processed, absorbed properly by our organism, it is a polysaccharide. Chitin is a molecule that promotes the development of cancer, parasites, fungi and many other disadvantages that are the cause of multiple allergenic pathologies in us humans. Insects also contain metamorphic steroids, including ecdysterone, which is not tolerated by mammals.
Insects and other parasites which were fiercely combated by health services in terms of food not so long ago will, by a sleight of hand and without transition, pass from the status of vermin to that of food. Enjoy the meal.
Făină de insecte, aditivi E120, E904
De la începutul lunii februarie 2025, prietenii noștri insecte au devenit parte din dieta noastră zilnică!
Imagine:
„Această nouă „pulbere de larve” pe care o vei găsi în paste, brânză, pâine, prăjituri… Evitați orice conține E120 & E904, citiți etichetele.”
O mică reamintire pentru Les Fins Gourmets:
„Această nouă «pulbere de larve» pe care o veți găsi în paste, brânză, pâine, prăjituri… Dacă vă dezgustă, evitați toate produsele care conțin aditivii E120 și E904, citiți etichetele.”
Fripturi tocate cu carne de viermi, paine, produse de patiserie, bomboane, pizza, supe, chipsuri, paste etc. Prin urmare, Uniunea Europeană a fost de acord să legalizeze producția de carne de insecte destinată consumului uman.
Ceea ce este interesant de știut este că, deși este foarte bogat în proteine, tubul nostru digestiv nu este adaptat să absoarbă acest aliment. În plus, acest nou aliment poate fi legat de alergii legate de crustacee sau acarieni.
Insectele conțin chitină. Chitina nu poate fi procesată, absorbită corespunzător de organismul nostru, este o polizaharidă. Chitina este o moleculă care favorizează dezvoltarea cancerului, a paraziților, a ciupercilor și a multor alte dezavantaje care sunt cauza a multiplelor patologii alergene la noi, oamenii. Insectele conțin și steroizi metamorfici, inclusiv ecdisteron, care nu este tolerat de mamifere.
Insectele și alți paraziți care au fost puternic combateți recent de serviciile de sănătate în ceea ce privește hrana vor trece, printr-o abracadabra, direct de la statutul de parazit la cel de hrană. Poftă bună.
Et si nous sautions 2 repas par jour pour notre santé?
Selon de nombreux diététiciens et scientifiques, les trois repas (parfois quatre) que nous imposons à notre organisme quotidiennement sont superflus et même à l’origine de nombreuses maladies, pathologies et disfonctionnement de notre corps. De plus et cela est scientifiquement prouvé, le jeûne pratiqué dans un cadre médical est une puissante thérapie qui permet de soigner d’innombrables maladies dont le cancer.
Concernant le jeûne, laissez-moi vous rediriger sur un article que j’avais publié en 2024. Cet article regroupe des vidéos ainsi que de nombreux témoignages attestant des bienfaits de cette thérapie.
According to many dieticians and scientists, the three (sometimes four) meals we force our bodies to eat daily are superfluous and even the root cause of many illnesses, pathologies, and bodily dysfunctions. Furthermore, and this is scientifically proven, fasting practiced within a medical framework is a powerful therapy that can treat countless diseases, including cancer.
Regarding fasting, let me direct you to an article I published in 2024. This article includes videos and numerous testimonials attesting to the benefits of this therapy.
Alimentation: Liste des aditifs alimentaires industriels dangereux
RAPPEL
L’UFC-Que Choisir a mis en place, ce mardi sur son site internet, un filtre qui permet de savoir si chaque additif alimentaire qui apparaît sur l’étiquette d’un aliment est nocif ou non. D’après les études compilées par l’association, un quart des 300 additifs autorisés en Europe sont à bannir.
Les additifs alimentaires, dont les noms de codes commencent souvent par un E suivi d’un numéro sont régulièrement pointés du doigt pour leurs risques sur la santé. Mais tous ne se valent pas. Pour mieux s’y retrouver, l’UFC-Que choisir a mis en place un véritable moteur de recherche : il suffit d’entrer le nom de l’additif présent sur l’étiquette de votre produit, et le filtre vous indique si l’additif est acceptable, tolérable, peu recommandable ou à éviter.
Un quart des additifs autorisés à bannir
D’après les études scientifiques compilées par l’association, un quart des additifs alimentaires autorisés dans les produits alimentaires en Europe sont à bannir, compte tenu des risques qu’ils présentent pour la santé. L’association estime que l’évaluation officielle des additifs au niveau européen « s’enlise faute de moyens humains, financiers et analytiques ».
Les dangers de la charcuterie au nitrite de sodium
Des milliers de cancers colorectaux chez l’adulte et de leucémies chez l’enfant pourraient être évités sans nitrite de sodium ou aditif E 250.
Achèteriez-vous du jambon ou toutes autres charcuteries dont la couleur est grise avec quelques reflets verts ? Non bien sur et les industriels de la charcuterie le savent très bien. C’est la raison pour laquelle notre bon jambon tout rose contient un ingrédient essentiel, le Nitrite de Sodium (Additif e250) qui donne à la viande cette couleur rose si « appétissante » pour le consommateur, vous et moi.
Le problème avec cet aditif, c’est qu’il est au cœur d’un enjeu sanitaire très important. Il est suspecté de jouer un rôle dans le développement du cancer colorectal, le troisième cancer le plus mortel. C’est un phénomène qui se déroule durant la digestion. En avalant un morceau de charcuterie, les molécules de nitrite vont réagir avec les protéines de la viande. Elles vont avoir tendance à se transformer en substances très dangereuses, les nitrosamines qui sont connues pour causer des dommages dans le gros intestin. Cela peut provoquer des ruptures de l’ADN ou faire muter les cellules en cellules pré-cancéreuses.
Si la viande ne contenait pas cet additif le nitrite, cela correspondrait à plusieurs milliers de cancers en moins en Europe chaque année.
Cependant, les industriels on un argument de masse en faveur du nitrite, c’est son rôle contre le botulisme. Il s’agit d’une bactérie qui s’attaque au système nerveux et qui peut s’avérer être mortelle. Toutefois, des industriels qui fabriquent de la charcuterie sans nitrite ça existe comme au Danemark par exemple et les clients qui consomment la viande sont en pleine forme. Il y a 25 ans qu’un bio chimiste fabrique de la charcuterie sans nitrite et depuis, les autorités de santé publique n’ont recensé aucun cas de botulisme lié à la charcuterie. Le botulisme était un souci dans l’industrie de la viande il y a un siècle, alors que les usines et les abattoirs n’étaient pas aussi propres qu’aujourd’hui, cette bactérie n’affecte plus personne de nos jours.
A la question du PDG de Herta France, (Filiale du groupe Nestlé), est-ce que la fabrication de charcuterie sans nitrite serait possible ?
« C’est extrêmement dangereux, je ne le ferai jamais, je ne prendrai jamais cette responsabilité si je n’ai pas 100% de certitude que je n’aurai pas de cas de botulisme. »
Si l’on compare le nombre de cas de botulisme chez les consommateurs qui mangent de la viande sans nitrite et le nombre de cancers chez ceux qui consomment de la charcuterie au sel nitrité, il n’y a pas photo.
« C’est aux consommateurs qu’il incombe de faire plier les industriels car si la viande au Nitrite de Sodium existe, c’est qu’il y a une forte demande et c’est par nos gestes de tous les jours que nous arriverons à vivre dans un monde plus propre, plus respectueux de la vie et de l’environnement ; donc meilleur pour nous. »
Beaucoup de producteurs locaux ce sont mis au « Bio » que ce soit en France, en Suisse ou en Belgique et c’est l’occasion pour nous, consommateurs de soutenir des entreprises locales tout en contribuant à la protection et au respect de notre environnement.
Food: List of hazardous industrial food additives
REMINDER
The UFC-Que Choisir set up, this Tuesday on its website, a filter which makes it possible to know if each food additive which appears on the label of a food is harmful or not. According to studies compiled by the association, a quarter of the 300 additives authorized in Europe should be banned.
Food additives, whose code names often begin with an E followed by a number, are regularly singled out for their health risks. But not all are equal. To find your way around, UFC-Que Choisir has set up a real search engine: just enter the name of the additive present on the label of your product, and the filter will tell you if the additive is acceptable. , tolerable, undesirable or avoid .
Thousands of colorectal cancers in adults and leukemias in children could be prevented without sodium nitrite or the E 250 additive.
Would you buy ham or any other charcuterie whose color is gray with some green reflections? No, of course, and the delicatessen industry knows it very well. This is the reason why our good all pink ham contains an essential ingredient, Sodium Nitrite (Additive e250) which gives the meat that pink color so « appetizing » for the consumer, you and me.
The problem with this additive is that it is at the heart of a very important health issue. It is suspected to play a role in the development of colorectal cancer, the third deadliest cancer. This is a phenomenon that takes place during digestion. By swallowing a piece of cold meats, the nitrite molecules will react with the proteins in the meat. They will tend to turn into very dangerous substances, nitrosamines which are known to cause damage in the large intestine. This can cause DNA breaks or cause cells to mutate into pre-cancerous cells.
If the meat did not contain this additive nitrite, this would correspond to several thousand fewer cancers in Europe each year.
However, the industry has a mass argument in favor of nitrite, and that is its role against botulism. It is a bacteria that attacks the nervous system and can be fatal. However, manufacturers who manufacture nitrite-free meats exist as in Denmark, for example, and customers who consume the meat are in great shape. A biochemist has been making nitrite-free meats for 25 years and since then, public health authorities have not identified any cases of botulism linked to meats. Botulism was a concern in the meat industry a century ago, while factories and slaughterhouses weren’t as clean as they are today, the bacteria don’t affect anyone today.
To the question asked to the CEO of Herta France, (Subsidiary of the Nestlé group), would the production of sausages without nitrite be possible ?
« It is extremely dangerous, i will never take this responsibility if i am not 100% sure that i will not have a case of botulism. »
If you compare the number of cases of botulism in consumers who eat nitrite-free meat and the number of cancers in those who consume nitrite-salted meats, there is no picture.
« It is up to consumers to make the industrialists bow because if Sodium Nitrite meat exists, it is because there is a strong demand and it is through our everyday actions that we will arrive to live in a cleaner world, more respectful of life and the environment; therefore better for us. »
Many local producers have gone “organic” whether in France, Switzerland or Belgium and this is an opportunity for us, consumers to support local businesses while contributing to the protection and respect for our environment.
Alimente: Lista aditivilor alimentari industriali periculoși
MEMENTO
UFC-Que Choisir a instalat, marți, pe site-ul său, un filtru care face posibil să știm dacă fiecare aditiv alimentar care apare pe eticheta unui aliment este dăunător sau nu. Potrivit studiilor realizate de asociație, un sfert din cei 300 de aditivi autorizați în Europa ar trebui interziși.
Aditivii alimentari, ale căror nume de cod încep adesea cu un E urmat de un număr, sunt evidențiați în mod regulat pentru riscurile lor pentru sănătate. Dar nu toți sunt egali. Pentru a vă găsi drumul, UFC-Que Choisir a creat un adevărat motor de căutare: trebuie doar să introduceți numele aditivului prezent pe eticheta produsului, iar filtrul vă va spune dacă aditivul este acceptabil, tolerabil, nedorit sau evitabil.
Un sfert din aditivii autorizați ar trebui interziși.
Potrivit studiilor științifice întocmite de asociație, un sfert din aditivii alimentari autorizați în produsele alimentare din Europa ar trebui interziși, având în vedere riscurile pe care le prezintă pentru sănătate. Asociația consideră că evaluarea oficială a aditivilor la nivel european „este blocată din cauza lipsei de resurse umane, financiare și analitice”.
A quarter of the additives authorized to banish
According to scientific studies compiled by the association, a quarter of food additives authorized in food products in Europe should be banned, given the risks they present to health. The association believes that the official evaluation of additives at European level is « bogged down due to a lack of human, financial and analytical resources ».
Mii de cancere colorectale la adulți și leucemii la copii ar putea fi prevenite fără nitrit de sodiu sau aditivul E 250.
Ați cumpăra șuncă sau orice alt salam a cărei culoare este gri, cu câteva reflexii verzi? Nu, desigur, iar producătorii de carne rece știu asta foarte bine. Acesta este motivul pentru care sunca noastră bună, roz, conține un ingredient esențial, nitrit de sodiu (aditiv e250), care conferă cărnii acea culoare roz atât de „apetisantă” pentru consumator, pentru dumneavoastră și pentru mine.
Problema cu acest aditiv este că se află în centrul unei probleme de sănătate foarte importante. Se suspectează că joacă un rol în dezvoltarea cancerului colorectal, al treilea cel mai mortal cancer. Acesta este un fenomen care are loc în timpul digestiei. Înghițind o bucată de mezeluri, moleculele de nitriți vor reacționa cu proteinele din carne. Vor tinde să se transforme în substanțe foarte periculoase, nitrozamine despre care se știe că provoacă leziuni în intestinul gros. Acest lucru poate provoca rupturi de ADN sau poate determina mutarea celulelor în celule precanceroase.
Dacă carnea nu ar conține acest nitrit aditiv, acest lucru ar corespunde cu câteva mii de cancer mai puține în Europa în fiecare an.
Cu toate acestea, industria are un argument de masă în favoarea nitriților și acesta este rolul său împotriva botulismului. Este o bacterie care atacă sistemul nervos și poate fi fatală. Cu toate acestea, producătorii care produc carne fără nitriți există ca în Danemarca, de exemplu, iar clienții care consumă carne sunt într-o formă excelentă. Un biochimist produce carne fără nitriți de 25 de ani și de atunci, autoritățile de sănătate publică nu au identificat niciun caz de botulism legat de carne. Botulismul era o preocupare în industria cărnii cu un secol în urmă, în timp ce fabricile și abatoarele nu erau la fel de curate ca și astăzi, bacteriile nu afectează pe nimeni astăzi.
Întrebat, CEO-ul Herta France, (filială a grupului Nestlé) : ar fi posibilă producția de cârnați fără nitriți ?
„Este extrem de periculos, nu îmi voi lua niciodată această responsabilitate dacă nu sunt 100% sigur că nu voi avea un caz de botulism”.
Dacă comparați numărul de cazuri de botulism la consumatorii care consumă carne fără nitriți și numărul de tipuri de cancer la cei care consumă carne sărată cu nitriți, nu există nicio imagine.
„Depinde de consumatori să-i facă pe industriași să se plece, deoarece dacă există carne cu nitrit de sodiu, este pentru că există o cerere puternică și prin acțiunile noastre de zi cu zi vom ajunge să trăim într-o lume mai curată, mai respectuoasă față de viață și mediu inconjurator; deci mai bine pentru noi. »
Mulți producători locali au devenit „ecologici”, fie în Franța, Elveția sau Belgia, iar aceasta este o oportunitate pentru noi consumatorii de a sprijini întreprinderile locale, contribuind în același timp la protecția și respectul pentru mediul nostru.
On trouve les dattes dans les palmiers dattiers. En Afrique du Nord et au Moyen-Orient on en met dans de nombreux plats, sèches ou fraîches. En France, on les mange plutôt sèches. Mais nous devrions en consommer plus souvent car ces fruits sont très riches en vitamines, en fibres et en antioxydants.
La datte est riche en glucides et pauvre en graisses
La datte est excellente pour la santé car elle est riche en fructose, dextrose, saccharose, maltose. Des glucides qui sont de vraies sources d’énergie pour l’organisme. Ces glucides permettent aussi de lutter efficacement contre l’hypertension artérielle. Par ailleurs, elle est pauvre en graisse. Elle n’en contient pratiquement pas.
La datte est riche en fibres
Nous le savons, il est indispensable de manger des aliments riches en fibres pour rester en bonne santé. Les dattes permettent de favoriser une bonne digestion et combattent les constipations passagères. Les aliments riches en fibres permettent aussi de conserver les intestins en bonne santé.
La datte est riche en oligo-éléments
La datte est également une source d’oligo-éléments. Elle contient en effet du cuivre, du zinc ou encore du fer. On recommandera donc aux personnes qui souffrent d’anémie de ne pas hésiter à en consommer. Dans 100 grammes de datte, on trouve 0,90 g de fer, soit l’équivalent de 11 % de l’apport quotidien recommandé.
La datte est riche en acides aminés
La date contient aussi des acides aminés comme l’alanine, l’arginine, la glycine, la serine, ou la valine. Ces acides aminés ont de nombreuses vertus, comme celles de réduire la pression artérielle ou les douleurs liées aux articulations. Ils peuvent aussi contribuer à l’augmentation de la masse musculaire.
La datte est riche en antioxydants
La datte doit aussi être consommée régulièrement car elle est riche en antioxydants. Les caroténoïdes et les composés phénoliques sont très utiles pour lutter contre l’accumulation de graisses dans l’organisme, notamment au niveau des artères. Les antioxydants permettent également de lutter contre le vieillissement des cellules.
La datte est riche en minéraux
Il ne faut pas oublier que la datte est également riche en minéraux. On trouve en effet du potassium, du magnésium, du phosphore ou encore du calcium dans les dattes. Or une alimentation riche en potassium permet de réduire la pression artérielle ainsi que les risques d’accident vasculaire cérébral (AVC).
La datte est riche en vitamines
C’est aussi pour ses vitamines qu’il faut consommer les dattes. On trouve en effet dans ce fruit des vitamines C, E, B2 et B3, mais aussi A1, B1, B5, B6 et K. La vitamine B6 est par exemple connue pour améliorer les performances du cerveau. Quant à la vitamine E, elle peut retarder ou prévenir les maladies coronariennes.
La datte est riche en protéines
Les protéines présentes dans la datte font d’elle un fruit excellent pour les muscles et les os et permettent, par ailleurs, de brûler les graisses. Les protéines permettent aussi de réguler l’appétit. Mais une alimentation riche en protéines doit être accompagnée d’une activité physique régulière.
La datte combat la fatigue
Grâce à tous ces nutriments, la datte sera excellente pour combattre la fatigue et pour renforcer votre système immunitaire. Manger des dattes avant l’arrivée de l’hiver permettra donc à l’organisme de mieux se protéger contre les agressions extérieures. Elle offre un véritable apport énergétique recommandé chez les grands sportifs.
La date réduit la douleur de l’accouchement
Dernier bienfait insoupçonné de la datte : elle réduit les douleurs de l’accouchement. C’est ce que révèle une étude menée par une équipe de chercheurs de l’Université de Jordanie. Selon ces travaux, une alimentation riche en dattes permettrait également de réduire les saignements et de mieux gérer l’après-accouchement.
